素炒豇豆是一款很受歡迎的家常菜。豇豆炒至干身爽脆，吃起來(lái)脆嫩爽口，加上干辣椒和花椒等調(diào)料翻炒，滋味更加香辣可口。豇豆其實(shí)就是我們常說(shuō)的豆角，含有大量的植物纖維，具有潤(rùn)腸通便的效果。同時(shí)還能健脾補(bǔ)腎、解毒.。

素炒豇豆的做法大全

素炒豇豆的做法一

素炒豇豆是一道非常可口的家常炒菜，配料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，成菜色澤翠綠，咸鮮適口。素炒豇豆的做法雖然簡(jiǎn)單，但也有多種不同做法?，F(xiàn)將各種做法具體介紹如下，供朋友們參考。

食材：豇豆250克，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖半茶匙，鹽、味精適量。

做法：

1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。

2、炒鍋上火，加油燒熱，放入豇豆翻炒到熟。

3、隨即倒入醬油、醋、鹽，待開(kāi)鍋后，改用小火，并不斷用鏟子翻動(dòng)豇豆，至豇豆熟透時(shí)，撒入白糖和味精，翻炒均勻即可。

素炒豇豆的做法二

食材：豇豆200克，辣椒2只，食油、精鹽適量。

做法：

1、豇豆洗凈擇寸節(jié)、辣椒洗凈去籽也切成寸節(jié)待烹。

2、鍋內(nèi)下油，熱后下豇豆、辣椒煸炒，加入清水燒制。

3、水干菜熟時(shí)稍加精鹽鏟轉(zhuǎn)起鍋。

素炒豇豆的做法三

食材：豇豆200克，蒜4瓣，花椒，鹽，糖，雞精，米醋一茶匙，油

1、豇豆洗凈、掐頭尾、切4厘米段，瀝干水分備用。

2、蒜切片備用。

3、下油，炒至五分熱，下花椒粒炒出香氣后挑出，下蒜片爆香后放入豇豆角段中火翻炒。4、待豇豆角段從粉綠變成翠綠色加入鹽、糖、雞精、米醋炒勻出鍋即可。

豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豇豆，我們常稱(chēng)為豆角，是最常見(jiàn)的蔬菜之一，貫穿大江南北。不少人都喜歡吃豇豆，不僅是因?yàn)樗云饋?lái)脆嫩爽口，更是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。

1、豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

2、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充我們身體的必需營(yíng)養(yǎng)素。

3、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

4、豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高我們身體抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

6、同時(shí)，在中醫(yī)學(xué)上，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。

具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。

但是，我們一定要注意的是，若吃了沒(méi)熟的豆角是會(huì)引起中毒的。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴(yán)防中毒。

豇豆的作用與功效

中醫(yī)講究藥食同源，豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。

1、豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯(cuò)的堿性食品，可以中和體內(nèi)酸堿值、抗疲勞，適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛(ài)吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內(nèi)“垃圾”。

2、豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有通便、防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。尤其對(duì)于大魚(yú)大肉吃得過(guò)多的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，豇豆是個(gè)很好的排毒食品。

3、豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的能力，尤其對(duì)于懷孕初期的孕婦，偶爾得了風(fēng)寒感冒，以豇豆這種食物進(jìn)行治療要?jiǎng)龠^(guò)藥物，還可防止由于缺乏葉酸而引起的神經(jīng)管發(fā)育缺陷、胎兒畸形，因?yàn)樵性缙冢喊l(fā)育處于比較敏感階段，任何藥物都將不利于胎兒的器官的形成。

4、豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑，是糖尿病人必須要補(bǔ)充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。

豇豆怎么做才好吃

豇豆的做法多種多樣，可以小清新也可以重口味，可以大俗也可以大雅，還能夠滿足不同人群的口味需求。那么豇豆怎么做才好吃呢？下面就給大家介紹一下。

豇豆肉絲

食材; 豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)鹽、醬油、淀粉、辣椒、姜絲

做法:

1、肉切細(xì)絲，叫賣(mài)肉的師傅切吧，因?yàn)樗牡犊?。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長(zhǎng)短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個(gè)小時(shí)。

3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來(lái)待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉

5、煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點(diǎn)水。

7、蓋鍋蓋水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了，很簡(jiǎn)單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時(shí)候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時(shí)候還真沒(méi)有太多拘泥的。

魚(yú)香豇豆

食材： 豇豆、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜、剁椒、糖、鹽、醬油、醋、香油、牛肉粉、食用油、黃酒

做法：

1、魚(yú)香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。 

2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈。

3、豇豆切成寸段。

4、豇豆入鍋焯水?dāng)嗌?

5、撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。

6、熱鍋涼油，待油熱后放入花椒、干辣椒，煸香后撈出。

7、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

8、倒入魚(yú)香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。

豇豆的選購(gòu)方法

豇豆對(duì)身體非常好，尤其是糖尿病人吃豇豆不會(huì)給自身病癥帶來(lái)負(fù)擔(dān)還有一定的調(diào)節(jié)作用，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C含量都十分豐富。那么大家知道如果挑選好的豇豆嗎？

1、外表：外表有傷的，劃痕的，或者斑點(diǎn)的，大家不要選擇。應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會(huì)影響里面的味道，所以建議大家多挑選沒(méi)有傷的。

2、顏色：剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時(shí)間久了的豇豆會(huì)變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計(jì)里面會(huì)很老

3、長(zhǎng)短：短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時(shí)候挑較長(zhǎng)的豇豆。一般的豇豆長(zhǎng)度為45cm左右。大家可以按這個(gè)長(zhǎng)短來(lái)選購(gòu)。

4、粗細(xì)：過(guò)粗的豇豆應(yīng)該是很老的了，過(guò)細(xì)的吃起來(lái)又沒(méi)有什么味道。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的。好吃還健康。

5、豇豆頂部：就是秧上摘下來(lái)的部位，每個(gè)豇豆上頭，都會(huì)有一個(gè)小帽。大家可以仔細(xì)觀察，如果顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時(shí)間久了。