菊黃蟹肥，這又是吃螃蟹的好時(shí)候。這個(gè)時(shí)候吃螃蟹，不僅可以品嘗美味，還能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)所需。我們很難抵擋得住螃蟹的美味誘惑，而香辣梭子蟹就是螃蟹中的一道名菜，那么香辣梭子蟹的做法怎樣才夠正宗美味呢？今天就給大家介紹一下香辣梭子蟹的做法。

香辣梭子蟹的做法

食材準(zhǔn)備

肉蟹600克；蔥5克，姜片40克，蒜（炸至金黃）80克，干辣椒段20克，花椒粒、干淀粉各適量，香菜少許，料酒1大匙，西芹片120克，醬油2大匙，精鹽1/2小匙，雞精、白糖、醋各1小匙，高湯200克，植物油60克。

做法步驟

1、蟹處理干凈切塊，蟹鉗略拍，過油前上適量干淀粉。

2、將蟹放入滾油中過油至八成熟。

3、熱油爆香蔥姜等，將蟹回鍋，淋酒，炒透，下調(diào)味料煮沸，連鍋上桌，撒上少許香菜即可食用。

Tips

香辣梭子蟹的做法比較簡(jiǎn)單，需要注意的是一定要將蟹煮得熟透，以免引發(fā)中毒。

家常香辣梭子蟹的做法

食材準(zhǔn)備

蟹肉(海蟹或河蟹)300克，雞蛋1個(gè)；蔥、姜各10克，紹酒1大匙，雞精、精鹽(分2次用)各1/2小匙，水淀粉、雞蛋清各適量，香油1大匙。

做法步驟

1、將雞蛋打入碗里，加入精鹽、水淀粉攪勻，入平底鍋吊成雞蛋皮；蔥、姜均切成細(xì)絲。

2、將蟹肉蒸透，放到碗里加入精鹽、雞精、紹酒、蔥絲、姜絲、香油、雞蛋清攪勻成餡。

3、雞蛋皮鋪平，把餡攤上，再卷成筒形，上屜蒸5-6分鐘取出，上菜時(shí)切斜塊即成。

2．鍋上火，油燒熱，放入蟹件稍炸，撈出瀝油。

3．鍋中留少許油，放入姜、蒜、干辣椒和火鍋底料炒香，加入蟹，調(diào)入調(diào)味料炒入味，離火裝入干鍋中，撒上蔥段即可。

Tips

1、螃蟹不定要個(gè)大，小一點(diǎn)的螃蟹更能入味、更好吃，當(dāng)然也更便宜。

2、香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中，蟹一定要去凈沙包和肺囊。

3、炒蟹的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味配菜，最多兩個(gè)，再多的話味會(huì)變，影響螃蟹的味道。

香辣梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香辣梭子蟹的做法雖然比較復(fù)雜，但是由于蟹肉富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，具有滋補(bǔ)、益氣的功效，所以偶爾做螃蟹來吃對(duì)身體還是很有好處的。但是吃螃蟹還要知道一些注意事項(xiàng)哦，不容出現(xiàn)腹瀉、惡心等癥狀你還不知道是為什么呢！

吃香辣梭子蟹的注意事項(xiàng)

1、吃螃蟹宜蒸不宜煮。蒸比煮的溫度高，熟得快，能縮短烹調(diào)時(shí)間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲等。還要注意螃蟹要煮透，從而殺死螃蟹身體里的病菌。

2、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

3、在香辣梭子蟹的做法里，最重要的是剔除蟹胃、蟹心、蟹腸和蟹腮。因?yàn)檫@些部位不僅沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還含有大量污物、細(xì)菌。