豬骨，是豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。用豬骨來(lái)煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。豬骨湯是一道美味的菜肴，下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下豬骨湯。

豬骨湯的做法大全

相信大家對(duì)于豬骨湯并不陌生，因?yàn)槲覀兘?jīng)常會(huì)吃到用豬骨來(lái)做的湯，例如排骨湯跟豬骨湯等。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨湯對(duì)于人體的好處有很多，這也就是我們選擇食用豬骨湯的原因。那么豬骨湯又應(yīng)該怎樣做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)豬骨湯的做法大全。

做法一：

主料：豬脊骨500克、蘿卜100克、胡蘿卜100克、栗子80克、洋蔥80克、蘋果60克

輔料：鹽適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、香油適量、蒜適量

做法：

1、將豬骨用清水沖洗，直到顏色發(fā)白為止；

2、蘋果切絲用清水浸泡；

3、栗子去皮，蘿卜切塊，洋蔥切絲；

4、炒鍋倒少許香油炒香洋蔥和蘋果；

5、加入豬骨，炒至豬骨變色出香味；

6、倒入砂鍋加入適量的清水；

7、加入料酒，加入栗子；

8、加蓋大火煮開(kāi)小伙燉煮1個(gè)小時(shí)；

9、然后放入蘿卜；

10、蘿卜煮至透明，加入蔥段和蒜末；

11、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味；

12、煮開(kāi)淋入香油關(guān)火

做法二：

主料：蒲扇骨750g、胡蘿卜1個(gè)、白果25粒

輔料：橄欖油適量、鹽適量、大蔥1根、黃酒適量、姜適量

做法：

1、鍋中下少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白；

2、骨頭浸出血水，洗凈，下鍋翻炒，加黃酒；

3、取砂鍋，水燒開(kāi)后加入超過(guò)的骨頭及蔥姜，燒開(kāi)后去血末；

4、下白果一起煮；

5、下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調(diào)味。

做法三:

主料：大骨頭四塊

調(diào)料：山藥半根、胡蘿卜一個(gè)、小棗八顆、花生一小碗、枸杞六粒、姜二塊、蔥一根、食鹽一小勺、白酒一湯匙、食醋一湯匙

做法：

1、將大骨頭洗凈，用清水泡半小時(shí)，洗凈血水；

2、鍋內(nèi)準(zhǔn)備清水放入拍好的姜塊，白酒，大骨頭，中火煮開(kāi)兩分鐘；

3、大骨頭把臟東西煮出來(lái)后成出再洗凈備用；

4、把備好的食材全部放入鍋內(nèi)，加清水；

5、加足水后大火燒開(kāi)后放入一湯匙食醋；

6、改成中小火，燉一個(gè)半小時(shí)；

7、加入胡蘿卜、山藥再燉半小時(shí)；

8、在這時(shí)候把胡蘿卜、山藥、切塊；

9、燉一個(gè)半小時(shí)后，加入胡蘿卜、山藥再燉半小時(shí)；

10、加入食鹽一小勺，就可以出鍋了。

豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨湯，相信大家都有吃過(guò)，其味道非常的好，我們一般食用的是排骨跟腿骨。豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么豬骨湯又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們?cè)敿?xì)介紹一下。

1、豬骨中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效；

2、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。

3、經(jīng)常喝豬骨湯能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能，從而延緩衰老。

4、兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

以上就是一些關(guān)于豬骨湯的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家都已經(jīng)有了更加深入的了解，希望大家能夠常食豬骨湯，并且希望大家都能有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。

豬骨湯的宜忌人群

生活中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到用豬骨來(lái)做成的菜肴，其中豬骨湯就是一種常見(jiàn)的做法。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。不過(guò)豬骨湯在食用的時(shí)候也是有一定的宜忌人群的。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下豬骨湯的宜忌人群。

1、骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；

2、對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年來(lái)說(shuō)，豬骨湯也是非常適宜食用的，這樣會(huì)為生長(zhǎng)發(fā)育提供一些必要的營(yíng)養(yǎng)；

3、老人跟小孩雖然可以食用豬骨湯，但是不宜常喝。因?yàn)闅埩粼诠穷^上的肉含脂肪較高，熬出來(lái)的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜；

4、骨折初期大多是制動(dòng)期間，此時(shí)應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)于油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過(guò)高的鈣質(zhì)，飲食只要易于消化和吸收即可，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)放到骨折的中、后期才能起到調(diào)養(yǎng)的作用。

以上就是一些在食用豬骨湯的時(shí)候，需要知道的一些食用禁忌，相信大家都有了一定的了解，希望大家都能根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行食用。

豬骨湯的飲食注意

豬骨湯的味道相對(duì)會(huì)比較爽滑，不過(guò)煮的太久的豬骨湯就有出現(xiàn)一種相對(duì)比較韌的口感。一般的生活中，相信大家都有這個(gè)感覺(jué)，就是用骨頭來(lái)煮湯會(huì)比用肉煮湯更加好吃。我們?cè)谥筘i骨湯的時(shí)候，需要注意哪些事項(xiàng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下吧。

1、煮豬骨湯的器皿最好用沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。不同的器皿煮出來(lái)的豬骨湯的口感也會(huì)有所不同；

2、挑選好煮湯的材料，豬骨的類型有很多種，而煲骨頭湯最好就用豬腿骨，其次是尾龍骨，最次就是豬頭骨；

3、煮湯的火候需要控制好，一般煮骨頭湯要求煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，但是又不能過(guò)短，因?yàn)樘L(zhǎng)會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多，而太短則沒(méi)有使骨頭內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)得到充分的溶解；

4、燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；

5、不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

以上就是一些在煮湯的時(shí)候，需要注意的一些事項(xiàng)，相信大家對(duì)于如何煮出一道美味的豬骨湯已經(jīng)有了一定的方法了，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。

豬骨湯要煮多長(zhǎng)時(shí)間

相信有經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，煮豬骨湯的時(shí)間相對(duì)會(huì)比較長(zhǎng)，因?yàn)檫@樣煮出來(lái)的豬骨湯才會(huì)更加的有味道、有營(yíng)養(yǎng)。而關(guān)于骨頭湯熬制的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜。那么豬骨湯需要住多久才會(huì)好喝呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，燉出的脂肪也會(huì)越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時(shí)間也不長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會(huì)更爽口。