橄欖

橄欖是西班牙人最愛吃的水果之一，人們一般在飯后食用，也有的人喜歡將其作為零食食用。在西班牙最為常見的便是用其配菜。例如，用橄欖配辣椒、洋蔥、黃瓜等，按照不同的顏色，將其擺成不同形狀的圖案。

通常情況下，不同顏色的橄欖，味道不盡相同。西班牙是世界上生產橄欖較多的國家之一，遠遠超過了希臘和意大利，無論是從產量還是從出口量來說，西班牙橄欖生產都穩(wěn)居世界第一的寶座。

夏熱冬冷、日夜懸殊的溫差，加之強烈的日曬與干燥氣候，絕佳的生長環(huán)境，使西班牙成為橄欖樹生長的樂土。

關于橄欖樹，一開始便充滿了傳奇色彩，在地中海沿岸地區(qū)出現的所有經書中，都對橄欖樹和橄欖油有所描述。

據《圣經》記載，諾亞方舟放出的鴿子就是用嘴銜橄欖枝返回的，它帶給人們洪水消退和平息戰(zhàn)亂的喜訊。在《新約》一書中說道：耶穌受難之初，當他順利進入耶路撒冷時，他便是受到手持橄欖枝和棕櫚的人們的熱烈歡迎；耶穌臨終前在橄欖園作過祈禱；十字架是用雪松木和油橄欖木制成，而耶穌最后也是葬身于一片油橄欖地中。

橄欖樹是世界著名的樹種，以油橄欖鮮果為原料，直接榨取的油稱為“橄欖油”。由于油的優(yōu)良性質而被譽為“植物油皇后”。

食用橄欖油是地中海地區(qū)最突出的特點之一。在西班牙，橄欖油的生產和食用已有幾千年的歷史。