晚上，巴解率眾人在工棚邊開溝筑壕，灌進(jìn)沸水，升起火把，“夾人蟲”席卷而來，紛紛跌入壕溝中死去。被燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發(fā)出一股令人開胃的鮮香美味。巴解聞到香味，大著膽子第一個品嘗了“夾人蟲”。從此，陽澄湖蟹就成為人們餐桌上的美味佳肴。人們?yōu)榱烁屑じ覟槿讼鹊陌徒?，把巴解?quot;解"字下面加了個“蟲”字，稱“夾人蟲”為“蟹”，并塑像于昆山巴城，誠為敬仰先民大智大勇之創(chuàng)世精神。

歷史上，古丹陽大澤包括：丹陽湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區(qū)一大片低洼濕地，面積近300萬畝。這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形號稱河蟹“金三角”。在這三大名蟹中，歷史最悠久的要數(shù)古丹陽大澤的“花津蟹”。

唐代時陽澄湖大閘蟹就作為貢品送進(jìn)京城，《吳郡志·風(fēng)俗》上記載，吳人喜食蟹，昆山蔚州村（現(xiàn)為巴城鎮(zhèn)綽墩山村）產(chǎn)蟹“大而肥美，土人藏之，鬻于市，俗謂之看燈蟹”。宋朝傅肱所著作的《蟹經(jīng)》一書中記載道：“江浙諸郡皆出蟹，而蘇尤多?！蔽挥陉柍魏系挠糁輩翘列罚侨夥庶S多，味道鮮美，其中最肥大的，據(jù)莫旦《蘇州賦》注釋云：“有及斤一枚者”，一只大蟹要一斤重。

吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。

陽澄湖大閘蟹的藥用和營養(yǎng)價值

陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強(qiáng)壯厚實，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。