每年的10月下旬以后是蘇州陽澄湖大閘蟹上市的時(shí)候。那么陽澄湖大閘蟹為什么全國有名？陽澄湖大閘蟹好吃嗎？應(yīng)該怎么來吃陽澄湖大閘蟹呢？本文小編來說說關(guān)于陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖大閘蟹簡介

陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

2026年03月04日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“陽澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2026年03月04日?qǐng)?bào)道，外地蟹被運(yùn)到陽澄湖，貼標(biāo)價(jià)翻十倍。

陽澄湖大閘蟹的由來

包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到“大閘蟹”三字來源于蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：“閘蟹來大閘蟹”?！边@個(gè)“閘"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（吳訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽澄湖畔，始悉其原委。

吳訥士是蘇州草橋中學(xué)的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時(shí)官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭中當(dāng)過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。