雜菇煲

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

準(zhǔn)備食材：白蘑菇適量、草菇適量、鮮香菇適量、香筍適量、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、生抽5克、蠔油適量、小蔥5克。

做法：

步驟1：青、紅椒切塊，筍切塊。

步驟2：各種蘑菇切塊。

步驟3：油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇。

步驟4：等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火。

步驟5：放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會(huì)，加青、紅椒丁炒勻，放炒過(guò)的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調(diào)好味，撒上蔥花即可出鍋。

烹飪小貼士

1、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，連湯都盛出，過(guò)后把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會(huì)損失，菜也不會(huì)因?yàn)槟⒐匠鏊?，而影響了口感?/p>

2、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬(wàn)不要用焯水的方法，那樣會(huì)把鮮味去掉。