茄子面

材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克)。

做法：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

小秘訣：茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

豆角燜面

材料：鮮面條、豆角、香蔥、醬油、白糖、鹽、蒜末、香油。

做法：

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。

2、翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

蔥油拌面

材料：鮮面條、黃瓜、香蔥。

做法：

1、面條煮熟，過涼開水備用。

2、鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發(fā)糊之前撈出不要。

3、蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。