用料

　　低筋面粉240g

　　蛋液30g

　　糖粉80g

　　無鹽黃油160g

　　鹽1/2勺

　　香草精12小匙1/2勺

　　餅干圣誕樹的做法步驟

　　1.室溫軟化黃油，低筋面粉和鹽混合過篩，糖粉過篩。

　　2.室溫軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器低速打軟后，加入過篩的糖粉低速打勻。

　　3.加入打散的蛋液攪勻。

　　4.加入香草精攪勻。（我用的是液態(tài)的天然香草精）

　　5.過篩的低筋面粉和鹽加入，拌勻成面團(tuán)，分成兩份，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　6.冷藏好的面團(tuán)取出，案板上灑薄薄一層高筋面粉，把面團(tuán)放上去，搟成大約0.3CM的薄片。

　　7.用星星模具刻出大小不一的餅干坯，移至墊了油紙的烤盤上。

　　8.烤箱180度預(yù)熱，中層，180度烤制10分鐘左右。觀察餅干的上色情況，邊緣上色即可。

　　9.出爐后待餅干涼透，由大到小疊起來，每兩塊間用蛋白糖霜黏合，在星星的每個(gè)角上用蛋白糖霜粘上彩珠裝飾。最上面用最小的那塊小餅干立起來粘在頂部即可。

　　小貼士

　　蛋白糖霜的制作方法：

　　材料：

　　糖粉 75g

　　蛋白 10g

　　檸檬汁 一勺

　　做法：

　　1.糖粉過篩，一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋白攪勻，這時(shí)候會(huì)非常厚，感覺攪拌勻后像面團(tuán)這樣一團(tuán)。

　　2.一點(diǎn)點(diǎn)加入檸檬汁，邊加邊攪拌，把蛋白糖霜調(diào)整到可以像緞帶般滑落的狀態(tài)即可。

　　3.把做好的蛋白霜裝入裱花袋，袋口剪個(gè)小口子，使用的時(shí)候擠出即可。

　　蛋白糖霜一般用來黏合姜餅屋，餅干類。一次不要做太多，時(shí)間長了會(huì)干掉的，最好是隨做隨用。如果一次用不完，那么密封保存好，下次再用的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)裱花袋口的蛋白糖霜凝固了，用手指輕輕粘開，再把裱花袋用未凝固的蛋白糖霜擠出來就好用了。這里用到的蛋白糖霜只要一點(diǎn)點(diǎn)，所以盡量做少點(diǎn)哦。