1.豬肉洗凈、去筋皮，切成細絲放入碗里，用鹽、黃酒、蛋清、水淀粉腌漬入味上漿備用。

　　 2.蒿子桿摘去葉，取其嫩莖洗凈，切成寸段備用。

　　 3.起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入肉絲滑散，倒入蒿子桿。

　　 4.炒勺內(nèi)放油、蒜煸出香味，放入肉絲和蒿子桿?？焖俜湃胗名}、雞精、黃酒、清湯、水淀粉兌好的碗汁，顛翻兩下即可。