學(xué)會(huì)烘培后最常做的就是蛋糕卷，簡單，方便。很適合新手做哦

零失敗裸奶油蛋糕卷食材

雞蛋(3個(gè)) 低筋面粉(52g) 無味色拉油(25g) 淡奶油(300g) 裝飾水果(若干) 細(xì)砂糖（蛋黃）(18g) 細(xì)砂糖（蛋清）(36g) 細(xì)砂糖（淡奶油）(30g) 白醋(幾滴) 鹽1g

零失敗裸奶油蛋糕卷的做法:

1、把用到的材料全部過稱，稱好

2、把蛋黃、蛋白分開，蛋清的盆一定要無水無油

3、用打蛋器把雞蛋打散

4、加入色拉油攪拌均勻（玉米油也行，千萬別用花生油味道太大）

5、加入牛奶（因?yàn)榧依餂]有現(xiàn)場的牛奶，用奶粉沖泡的，一邊加一邊稱）攪拌均勻

6、加入白砂糖和鹽，打至糖溶化，蛋液發(fā)白

7、然后篩入低筋面粉

8、用刮刀攪拌到?jīng)]有顆粒。之后放置一旁備用

9、烤箱160度預(yù)熱

10、開始打蛋清，在蛋清里加入幾滴白醋或檸檬汁；用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)蛋清，打到大泡沫時(shí)，加入1/3量的糖，繼續(xù)打發(fā)

11、第二次加糖繼續(xù)攪打

12、提起打蛋器能夠帶出蛋清小彎勾時(shí)，第三次加糖

13、打到濕性發(fā)泡，如果做戚風(fēng)蛋糕就要打到干性發(fā)泡。

14、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻

15、之后回倒會(huì)剩下的2/3蛋白霜里繼續(xù)翻拌（右手拿攪拌刀，左手轉(zhuǎn)盆。用炒菜的翻拌方法）

16、倒入提前準(zhǔn)備好的烤盤里面（烤盤上墊上油紙）用刮板弄平整，然后震幾下把氣泡震出來；

17、放入預(yù)熱好的烤箱中層烤30分鐘左右，烘烤的過程可以準(zhǔn)備搭配水果和打發(fā)淡奶油

18、出爐后震一下，表面蓋上一層新的油紙倒扣在網(wǎng)架上，等涼透后抹上打好的淡奶油，中間放入芒果或其他喜歡的水果

19、最喜歡的草莓，特意買了牛奶味草莓味道大贊

20、卷好表面再擠上奶油，擺上水果裝飾

21、成品。

小竅門

因?yàn)槭侨齻€(gè)蛋，建議雞蛋用60g左右的；烘烤時(shí)間和溫度可以根據(jù)自家的烤箱做調(diào)整；淡奶油打發(fā)時(shí)隔冰水比較好打發(fā)。淡奶油和糖的比例是10：1

使用的
廚具：：打蛋器、電飯煲

因?yàn)槭侨齻€(gè)蛋，建議雞蛋用60g左右的；烘烤時(shí)間和溫度可以根據(jù)自家的烤箱做調(diào)整；淡奶油打發(fā)時(shí)隔冰水比較好打發(fā)。淡奶油和糖的比例是10：1