用料

　　梭子蟹4只

　　油適量

　　鹽適量

　　大蒜1顆

　　大蔥半根

　　干辣椒4個

　　豆鼓適量

　　郫縣豆瓣適量

　　糖適量

　　香辣蟹的做法步驟

　　1.蟹先切塊，過一下油備用.蟹，先油里炸一下，自己家里做的話，可以用煎的，比較省油，就是費(fèi)點(diǎn)時間。

　　2.豆鼓和豆瓣

　　3.準(zhǔn)備好配料。

　　4.鍋里放油，稍多一點(diǎn)，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黃撈出備用。

　　5.一大勺郫縣豆瓣，豆豉切細(xì)，中小火炒出紅油

　　6.把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫縣豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的話，需要加一些鹽，我做的時候就沒放鹽了，感覺咸度應(yīng)該差不多。

　　7.把大蔥放進(jìn)去一起炒出香味。

　　8.把炸過的蟹一起下去翻炒，炒個大約三五分鐘，就加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮，過一會適當(dāng)翻身，等到水份基本燒干收汁，就可以起鍋了。

　　9.裝盤，開吃。

　　小貼士

　　1、蒜頭必不可少，少了或不放都會影響味道。

　　2、螃蟹本身就很鮮，不用放味精雞精什么什么的，不需要。

　　3、也可以放一些配料一起燒，如土豆，藕片，腐竹，青筍。土豆，藕片，要先過油，腐竹，青筍最好先煮一下。