蘆筍享有蔬菜之王的美譽，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，怪不得售價也如此高，10元一小把；做法也較多，選用原汁原味吃蘆筍，還是選用白灼。

　　 白灼蘆筍用料工具

主料： 蘆筍 (350克)
調(diào)料： 橄欖油 (適量) 蔥白 (一段) 蒸魚豉油 (適量) 干紅椒 (少許) 鹽 (少許)
廚具： 其它、煮鍋

　　 白灼蘆筍的做法:

  1.這是一小把蘆筍；   2.洗凈后，用刮皮刀去掉根莖處的老皮；   3.鍋中入水，放適量的鹽和少許的油，水開后放入蘆筍焯水；   4.大約1分鐘左右，撈出蘆筍；若無法判斷生熟，來出一根咬一下根莖，一下子咬斷就可以；   5.把蒸魚豉油淋在蘆筍上；   6.擺上蔥白絲，放幾個干紅椒段，稍作裝飾；   7.橄欖油倒入飯勺里，小火加熱；   8.加熱至油冒煙時，趁熱澆在蔥絲上即可；

　　 小竅門：

蘆筍需要把根莖處的老皮削掉，焯水的時間不要過長。