新烤箱第一烤，那肯定是要烤戚風(fēng)蛋糕了，搭配翻糖做出的杯子蛋糕，小巧可愛(ài)令人喜歡，正好看到兔子推薦的不開(kāi)裂杯子蛋糕烤法，手癢趕緊試試！在兔子的配方上，依實(shí)際情況自己做了些改動(dòng)。

　　     這個(gè)配方的獨(dú)特之處在于烘烤時(shí)間，利用低溫和逐漸升溫的方式，讓蛋糕在熟透的情況下，保持表面不開(kāi)裂、組織細(xì)膩，適合烤出完美表面的杯子蛋糕。正因?yàn)閷?duì)溫度與時(shí)間的要求，使用普通機(jī)械烤箱的話會(huì)很頭痛，但有了電子烤箱一目了然的所調(diào)即所得方式，讓精準(zhǔn)的溫度與時(shí)間雙控變得輕松無(wú)比。

　　     戚風(fēng)翻糖杯

　　     蛋糕配料：蛋白80g、蛋黃35g、全蛋40g、低粉38g、色拉油38g、糖38g、檸檬汁10g

　　     奶油裝飾：淡奶油200g、糖40g、斑蘭香精幾滴

　　     翻糖花：翻糖膏20g色素適量

　　     戚風(fēng)翻糖杯的做法

　　     1.蛋黃加全蛋，加5克糖，用蛋抽打勻。

　　     2.分次加入色拉油，攪打至水油混合均勻。

　　     3.篩入面粉，攪拌成均勻的面糊，然后用濕布蓋上備用。

　　     4.蛋白加入檸檬汁，剩下的糖分三次加入，打發(fā)至硬性發(fā)泡，表面有直勾。

　　     5.蛋白與蛋黃混合均勻。

　　     6.把面糊裝入裱花袋中，均勻的擠入紙模中。先用110度烤25分鐘，再轉(zhuǎn)120度烤10分鐘，再轉(zhuǎn)130度烤5分鐘，最后150度烤約3分鐘，最后可根據(jù)表面上色調(diào)整時(shí)間。最后不要馬上取出，烤箱斷電后，等5分鐘再出爐，可防止回縮。

　　     7.這個(gè)時(shí)間可以把翻糖膏上色，搟成皮用花模壓出造型，再揉三個(gè)小圓球按扁，充當(dāng)花蕊，放在平坦處晾干。

　　     8.淡奶油加糖打發(fā)，打發(fā)到可裱花狀態(tài)，先把白色奶油取一部分，裝入裱花袋中，剩下的加入斑蘭香精，攪打成綠色奶油，再裝入裱花袋的另一半空間里。

　　     9.利用裱花嘴擠出雙色奶油，最后表面輕放上翻糖花。

　　     美食小提示

　　     往杯中擠入面糊的時(shí)候，不能擠太滿，否則烤時(shí)容易從邊緣分層鼓起。

　　     家佳樂(lè)美食網(wǎng)站小提示

　　     蛋黃和牛奶能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)

　　     牛奶和蛋黃能一起吃:蛋奶香皆備，清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常吃蛋黃對(duì)強(qiáng)壯身體、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)大腦的記憶功能等皆有益處。

　　     蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源

　　     人們每日從飲食中攝取的蛋白質(zhì)分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類。各類食物所含的蛋白質(zhì)在數(shù)量上與質(zhì)量上有著很大的差別。