水煮魚片---如何做出嫩而不碎的美味魚片的做法步驟

　　 1.主料：片好的草魚片（一定要新鮮的口感才好)輔料：黃豆芽大蒜香蔥熟白芝麻水煮調(diào)料：重慶川味火鍋料干辣椒花椒

　　 2.做法：1、片好的魚片事先用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和少許的生粉拌勻腌制半個小時左右2、大蒜壓成茸，香蔥切成蔥珠粒

　　 3.3、鍋內(nèi)入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入適量的川味火鍋料炒香（根據(jù)自己口味）4、加入適量的水，料酒燒開

　　 4.5、放入洗凈的黃豆芽燙熟立即撈起碼在深碗底6、將腌制好的魚片一片片放入鍋中，看見魚片顏色變白即可和湯水一起倒在豆芽上面，撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和蔥花（用香菜更好，當(dāng)時忘記買了）

　　 5.7、鍋內(nèi)重新放油（可以適當(dāng)多放些），小火爆香花椒，干辣椒，澆在魚片上即可