1、煮蛋黃糊一定要不斷攪拌，并且小火，煮至濃稠就好，不能結(jié)塊或煮沸，這是為了給蛋黃殺菌，請給點(diǎn)耐心。
2、可以畫圈圈，但要控制好，看到中間花圈部分已經(jīng)不能和周圍混合了就結(jié)合翻版，否則容易讓剛剛打發(fā)好的淡奶油又消泡了，影響慕斯口感，此時(shí)紅豆糊還有余溫的，不能太熱，太熱也容易使得淡奶油消泡。
3、原本無法混合的牛奶面粉和油，通過加入蛋黃這個(gè)乳化劑之后，使所有材料都融合一起了，這個(gè)時(shí)候的面糊應(yīng)該是光滑細(xì)膩濃稠的，請對比視頻中狀態(tài)。
4、打蛋白霜時(shí)打蛋器的速度應(yīng)該遵循【低-中-高-低】這樣的速度，不能一直一個(gè)速度。
5、烤到表面凝固顏色有點(diǎn)變淺或者變化就代表熟了，不確定的話可以用一根牙簽插進(jìn)去看是否有面糊帶出來，如果沒有就代表烤熟了，如果沒熟，又上色了，那溫度調(diào)低10度烤多5分鐘左右。
6、裱花時(shí)玫瑰裱花嘴小的那一邊在上面，大的在下面來回移動(dòng)擠出造型，草莓切片，但不要切斷，分開就可以了。