蛋酒，eggnog的起源據(jù)說是英國，不過現(xiàn)在是在北美比較流行，尤其是圣誕期間。每年冬天星巴克都會推出應(yīng)季的花式咖啡，蛋酒拿鐵是其中我最喜歡的口味。不過星巴克沒有賣酒精飲料的執(zhí)照，蛋酒拿鐵中也沒有酒。

　　很想試試有酒精的蛋酒咖啡，想象中應(yīng)該跟愛爾蘭咖啡有點類似。再加上小伙伴們告訴我國內(nèi)沒這個口味，所以寫這篇博文，給有興趣嘗試的同學(xué)。

　　Eggnog有兩種做法，一種是生雞蛋不經(jīng)過加熱，全蛋打發(fā)或是分蛋打發(fā)后，再加入打發(fā)過的鮮奶油，混合成有流動性的慕斯?fàn)?。這樣做的eggnog質(zhì)地細(xì)膩蓬松，只能冷飲不能加熱。

　　第二種是類似卡仕達(dá)醬的做法，將牛奶和雞蛋混合加熱，雞蛋經(jīng)過加熱后起到增稠劑的作用，讓蛋酒的質(zhì)地變得濃稠。這樣做的蛋酒可以熱飲也可以冷飲，因為有加熱所以也更安全。并且這種做法非常簡單，只需要注意一下溫度的控制，不要過度加熱就行了。

　　2份蛋酒兌一份濃縮咖啡，或者2份蛋酒+一份熱牛奶兌一份濃縮咖啡，就是好喝的簡易蛋酒咖啡了。要做標(biāo)準(zhǔn)的蛋酒拿鐵，就用機(jī)器將蛋酒牛奶混合物蒸汽加熱(不要過度加熱)，打出奶泡，沖入濃縮咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按個人口味選擇，朗姆酒、白蘭地、波旁、威士忌都可以。也可以做成無酒精版本，用牛奶替換掉酒精的部分即可。