壇子雞的材料：光嫩油雞1只(重約2.5公斤)，熟云腿100g，鮮蘑菇100g，干貝50g。調(diào)料 生油900g(實(shí)耗約70g)，料酒150g，鹽20g，味精6g，蔥、姜各5g，醬油25g，糖25g。 美食網(wǎng)

　　壇子雞的制作：

　　1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50g)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出。

　　2)云腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。

　　3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。

　　4)隨即將云腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。