酸木瓜炒雞的材料：開膛仔雞1000g，酸木瓜1個，精鹽12g，味精5g、料酒5g，胡椒面2g、白糖2g，濕淀粉30g，蔥頭20g，生姜10g、芝麻油10g，雞蛋清1個，干辣椒3個，熟豬油100g

酸木瓜炒雞的做法：

1）將仔雞清洗干凈，剁成2厘米見方的塊，放入碗中，磕入蛋清和濕淀粉（20g），拌勻捏透。

2）酸木瓜去皮，切成小片。蔥、干辣椒切成小節(jié)。姜切成小片。

3）中火坐鍋，鍋熱后下入豬油，燒至二成熱時，下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。

4）鍋內(nèi)留少許油，下辣椒炸黃，下蔥姜炒香，倒入雞和木瓜片，簸鍋數(shù)下，下鹽、味精、胡椒面、白糖、料酒炒拌入味，用濕淀粉（10g）勾芡，顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋裝盤。怎么做好吃