拿破侖酥法文為“Mille-feuille”，意思是有一百萬層的酥皮，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層芝士醬而制成?？诟屑苫澳刍谝簧怼Ｄ闷苼龅闹谱鞑牧想m然簡單，但它的重點(diǎn)和難點(diǎn)是千層酥皮的制作，過程卻極繁，復(fù)—在面團(tuán)中裹入黃油，反復(fù)折疊，形成數(shù)百層面皮，同時(shí)還要注意保持酥皮干身，這樣做出來的酥皮才夠松化。不少西點(diǎn)師傅愛在酥皮之間加上新鮮的水果，一口咬下去滿口酥脆加上水果的甜美清爽，唇齒間上似在演一曲浪漫的圓舞曲—這樣的組合無疑是最理想的，甚至有西點(diǎn)師用其他餡料代替芝士醬，口感更是不俗！