麻辣小龍蝦的做法步驟

　　1. 準備開火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。

　　2. 出來香味后，放入蔥姜蒜，放入清洗干凈的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。

　　3. 翻炒五分鐘后，根據(jù)龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點白醋。

　　4. 出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。

　　 　　小貼士

　　1.清理龍蝦時，需多次沖洗，用小牙刷仔細清洗。

　　2.如果沒有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線，大個的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。

　　3.小龍蝦極不易清洗干凈，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。

　　4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。