有機菜花炒蟄頭的材料：海蜇頭100g，有機菜花250g。白糖5g，鹽2g，味精3g，水淀粉10g，生抽15g。

　　 有機菜花炒蟄頭的制作：
1、青、紅杭椒洗凈切成小段；菜花去根，切成小塊，洗凈后控干水分。
2、碗內(nèi)倒入清水30g，加入白糖、鹽、味精、水淀粉調(diào)勻成味汁備用。

　　 3、鍋中倒入清水，加適量白糖、味精、色拉油調(diào)勻燒開，下入切好的菜花焯燙20秒，至斷生后撈起控水。

　　 4、鍋中重新下入清水，燒至80℃，下入洗好的蟄頭，焯燙10秒后撈起。

　　 5、將焯好的蟄頭擺在干凈的毛巾上，擠干水分備用。

　　 6、鍋燒熱，加入一勺涼油滑透，將油倒出，留少許底油，下入蔥花、姜片炸香，調(diào)入生抽，下入菜花和蟄頭炒勻，將調(diào)好的湯汁攪勻后倒入鍋中，翻炒均勻。