醬燜泥鰍的材料：泥鰍2斤、色拉油50g、食鹽、醬油20g、蔥50g、姜4片、干辣椒10個(gè)、料酒15g、東北大醬80g、十三香1茶匙、豬油(板油)25g、植物油幾滴、香菜1棵、水1碗

　　醬燜泥鰍的做法：

　　1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天，讓其吐盡腹中的雜物。

　　2.將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害，過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。

　　3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)

　　4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

　　5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

　　6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開 學(xué)做菜

　　7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋

　　8.等到鍋再次大開的時(shí)候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關(guān)火了。