辣炒雞雜的材料：雞胗 、雞心，洋蔥 、胡蘿卜 、青紅尖椒、腰果 、蔥姜、泡椒，鹽、十三香、生抽、料酒、糖、鹽、味精、香油、香醋。

　　辣炒雞雜的做法：

　　1、雞胗切片，雞心一剖二，坐鍋倒水水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，煮好的鍋里有很多臟東西，要沖洗干凈，瀝干備用。

　　2、胡蘿卜，洋蔥切塊，青紅椒切段。 學(xué)做菜

　　3、腰果用小火炒金黃撈出晾涼，把辣椒炒一下，皮有泡泡為好。

　　4、熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下，倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻，放洋蔥胡蘿卜，炒斷生，調(diào)入鹽，把辣椒倒入，翻炒到湯汁變干放點香醋。淋香油，放味精。翻炒均勻即可在出鍋放腰果，也可以裝好盤再撒。 怎么做好吃