豆腐燜茄子的材料：老豆腐、茄子、咸魚干、紅尖椒、海帶絲、蔥姜、芹菜； 鹽、香油、醬油、雞粉；

豆腐燜茄子的做法：

1、姜蔥切末，茄子洗凈切長條，

2、坐鍋倒油燒熱，炒香蔥姜末和咸魚干，再倒入茄子和海帶絲翻炒，加入醬油以及事先煎制金黃的豆腐，和適量清水燜制6分鐘；

3、湯汁收得差不多時，加入紅椒、芹菜、蔥段、雞粉燒煮入味即可起鍋。