豌豆炒雞米的材料：甜豌豆，雞腿肉，胡蘿卜，干蔥，蒜，姜，鹽，雞粉，生粉，蠔油，白砂糖美食網(wǎng)

豌豆炒雞米的做法：

1.大蒜剝?nèi)ネ馄び玫杜某伤馊?，干蔥也切成茸，姜肉切成小的象眼片

2.豌豆洗凈，用開水焯熟，清水泡涼。紅蘿卜去皮，切成碗豆大的粒，略焯一下水

3.雞腿肉去骨取肉后，切小粒，放入碗中要用少許鹽、雞粉、生粉與水調(diào)和一下，腌制一下。腌制過程中，順時(shí)針攪拌，少量多次加入清水，直至將雞米腌到蓬松潤滑有彈性即可

4.坐鍋倒油燒至五成熱，放入雞米，用筷子輕輕滑散，剛熟即盛出，控油

5.炒鍋涮凈，燒熱后倒入色拉油，油溫6成熱時(shí)，放入蒜末、姜末以及干蔥末，爆香，倒入滑好油的雞米以及胡蘿卜粒和甜豌豆，烹料酒，翻炒幾下后再下入適量的鹽、雞粉、蠔油、白砂糖調(diào)味，大火翻炒幾下。最后勾薄芡出鍋，入明油裝盤