夏日炎炎，苦瓜可謂是綠色保健蔬菜之一。苦瓜中的苦味物質(zhì)是生物堿類中的奎寧，有增進食欲，利尿活血，消炎退熱，緩解疲勞，清心明目的作用?？辔妒澄锇芨叩陌被幔承┛辔妒澄锸蔷S生素B族的重要來源，而維生素B族對癌細胞有很強的殺傷力。 苦瓜所包含總皂苷成份有降低血糖作用?？喙线€包含一種具有生物活性的蛋白脂類，可增強人體免疫力，具有抗癌作用。 苦瓜味苦性寒。入心，脾，胃，肝，肺經(jīng)。生苦瓜清暑瀉火，滌熱除煩；熟苦瓜養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎?？芍问顭釤┛?，肝熱目赤，心火亢盛，心煩等癥。