熘黑魚片的材料：黑魚片250克，蔥10克，姜5克，淀粉，胡椒粉2克，黃酒5ml，鹽，花生油30ml，蛋清，白酒

熘黑魚片的做法：

1.黑魚取出內(nèi)臟，魚鱗洗凈，取出魚骨，去掉魚皮，取凈肉，將魚肉片成片。

2.片好的魚片放入碗中加上蔥姜末，胡椒粉，淀粉，少許蛋清，抓勻腌制15分鐘。

3.坐鍋倒油，放入蔥姜熗鍋后下腌制好的魚片，旺火翻炒至魚片變色，加少許白酒，鹽。，旺火炒香，然后加少許水淀粉勾芡，炒勻出鍋。

熘黑魚片一定要旺火爆炒，再腌制魚片的時(shí)候加黃酒可以去腥，在炒的時(shí)候加白酒可以增香。