沙姜爆炒八爪魚的材料：小八爪魚500g，鮮沙姜100g，生姜3片，小蔥3根，紅椒1個，黃椒1個，冰塊500g，純凈水500g，鹽，糖，雞汁，生油，胡椒粉，花生油

沙姜爆炒八爪魚的做法：

1.八爪魚剝掉外面的老皮去掉黑膜處理干凈，切段后準備焯水：怎么做好吃

2.坐鍋倒水開大火，放入蔥結(jié)和姜片，煮至沸騰后撈出，接著在蔥姜水里放八爪魚煮30秒，斷生后即可撈出；再放到冰水中激一下；

3.將八爪魚從冰水中撈出，擦干放到碗中加糖、鹽、雞汁稍微腌制一會兒；

4.沙姜去皮后切片，紅椒和黃椒切成條；

5.坐鍋倒油燒熱倒入沙姜片煸炒出香，再加入八爪魚爆炒，八爪魚炒到略有焦黃色的時候，倒入少量的生抽，加入紅黃椒翻炒均勻，最后撒上點白胡椒粉炒勻即可裝盤。