黑米雜糧小窩頭

　　材料:

　　黑米面黑芝麻粉薏米粉共150克，黃豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，干酵母粉2克，溫水約130ML

　　做法:

　　1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉

　　2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的面團

　　3、將面團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發(fā)酵約40分

　　4、將發(fā)好的面團，分成30克一個的小面團

　　5、用手將小面團搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鉆一個小洞

　　6、小窩頭做好后放入盤子中，再松弛20分鐘

　　7、放入蒸鍋中，上氣后蒸約12分鐘即可

　　黑米營養(yǎng)分析：

　　1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;

　　2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

　　3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

　　5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

　　小訣竅:

　　1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感，使窩頭更加細膩可口

　　2、加入酵母粉也是為了使面團發(fā)酵，口感更加輕軟

　　3、材料中幾種雜糧粉的量和比例，均可自行選擇

　　4、白糖25克，成品的甜味不很明顯，可自行調(diào)整，不過糖還是盡量少放，不放也可以

　　5、也可以在窩頭底部的小洞里塞上一些豆沙餡或棗泥餡，別有一番風味