醋是日常生活中常用的調(diào)味劑，它約含3%――5%的乙酸，除了調(diào)味品外，醋還有許多用途：

　　1.煮排骨時、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。

　　2.燒馬鈴薯或牛肉時，加點醋，易燒酥。

　　3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點醋再殺，肉就容易煮爛。

　　4.喝點醋，能預(yù)防痢疾和流行性感冒。

　　5.喝點醋，能醒酒。

　　6.魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。

　　7.發(fā)面時，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。

　　8.切過生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。

　　9.理發(fā)吹風(fēng)前，在頭發(fā)上噴一點醋，吹燙的發(fā)式能長久保持。

　　10.洗頭發(fā)時，在水中加一點醋，可以防止脫發(fā)，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　11.洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。

　　12.醋對治療腳氣病很有效：

　　配方：食醋1000克明礬50克

　　方法：每天用次藥水泡腳一次，每次20-25分鐘，連續(xù)四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而讓起自然干燥。每隔5-6天，再泡兩天，方法同前。