葡萄干由成熟的葡萄曬干或陰干制成，肉質(zhì)軟糯酸甜，營養(yǎng)豐富。主要產(chǎn)于新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地，新疆吐魯番的無核葡萄干最有名。由于葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，所以可以保存很久。葡萄干果糖含量很高，時間久了會產(chǎn)生少量結(jié)晶，這并不影響其食用。葡萄干可以直接食用，也可作為烹飪調(diào)料或放在糕點中。

葡萄干有什么營養(yǎng)

葡萄干多由葡萄帶皮制成，有效的減少了葡萄皮中多元酚的損失。葡萄干在經(jīng)過脫水過程后成分被濃縮，即使少量食用的也能充分吸收花色素等有效成分。

葡萄干中含有十分豐富的鐵、銅、鎂和鈣等營養(yǎng)素，對貧血癥很有效，是婦女、兒童及貧血體弱者的食療滋補佳品，可以暖腎、補血氣、治貧血及血小板減少。

葡萄干內(nèi)含有大量對心肌有營養(yǎng)作用的葡萄糖，對冠心病患者有一定的幫助。

葡萄干還富含多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，能有效緩解身體疲勞，對過度疲勞和神經(jīng)衰弱者也有較好的補益。

葡萄干所含的的纖維和酒石酸，改善腸道健康，有助于消脂減肥。另外，葡萄干對恢復(fù)視力、調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、惡性腫瘤也有一定的作用。

葡萄干的吃法

可直接食用，也可以用于煮粥、煲湯、甜品、糕點、花果茶，也可泡酒。

葡萄干枸杞蒸餅的做法

材料：面粉300g、奶粉20g、白糖30g、酵母3g、水150ml、葡萄干枸杞適量

1）  酵母用20-43℃水沖開，加入奶粉、白糖及面粉和成面團，醒發(fā)一小時。

2）  反復(fù)揉面后將面搟成大片。

3）  面片上放少量油刷勻，包入葡萄干枸杞后搟成圓餅。

4）  面餅上放少量葡萄干枸杞點綴，放蒸屜醒發(fā)20-30分鐘后大火蒸20-30分鐘即可。

葡萄干適合哪些人吃

老少皆宜，尤其適宜兒童、婦女、和貧血患者。女性每天吃一小把葡萄干，能有效緩解手腳冰冷、腰痛等現(xiàn)象。

糖尿病患者忌食，肥胖者也不宜多吃。不宜與安體舒通、氨苯蝶啶及含鉀量高的食物同食，易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

怎樣選購葡萄干

外觀以顆粒大、飽滿為佳，捏緊后放開能迅速散開。外表有少量糖霜，白葡萄干色澤碧綠透明，紅葡萄呈紫紅色半透明?？谖肚逄?，不酸不澀。