乳酪泡芙的制作材料：
主料：小麥富強粉104克,雞蛋187克
輔料：奶酪100克,奶油50克,橘子30克
調(diào)料：色拉油78克,鹽2克,果糖50克
做法：
1. 全蛋打散成蛋液；
2. 橘子洗凈切皮；
3. 將桔皮磨成粉末狀備用；
4. 取一鋼盆，加入水、色拉油、鹽一起煮至滾沸；
5. 再加入高筋面粉快速拌勻至糊化即離火；
6. 將面粉糊移至攪拌缸內(nèi)散熱至約60度時，分數(shù)次慢慢加入蛋液；
7. 并攪拌至面糊拉起時即可呈到三角形狀態(tài)，即可裝入擠花袋中；
8. 取一烤盤，先鋪上烤盤紙，再將面糊擠成自己想呈現(xiàn)的泡芙皮形狀，最后于表面噴上少許水；
9. 將整盤全部放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤約30分鐘至熟即為泡芙體；
10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起攪拌均勻；
11. 再加入鮮奶油調(diào)節(jié)軟硬度至光滑細致備用；
12. 將泡芙體從中間橫剖，于其中一片擠上奶油起司后，再蓋上另一片即可。
乳酪泡芙的制作要訣：
本品需橙杏酒約20克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）