清燉雞參湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯
清燉雞參湯的制作材料：主料：水發(fā)海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發(fā)冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。

教您清燉雞參湯怎么做，如何做清燉雞參湯才好吃①將發(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 

③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 

④將海參、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。

 

 

醉蟹清燉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：蘇菜
醉蟹清燉雞的制作材料：主料：活老母雞一只（重約750克）,醉蟹150克。熟火腿片25克,水發(fā)香菇15克,筍片25克。紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克。

醉蟹清燉雞的特色：兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮咸可口。在清燉雞中，此菜風(fēng)味獨(dú)特。 教您醉蟹清燉雞怎么做，如何做醉蟹清燉雞才好吃將雞宰殺治凈，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙，撈出洗凈，放入墊有竹箅的砂鍋內(nèi)（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。將砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時(shí)至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。