這道菜所需要的主要原料:
雞腿　　 1000克
新奧爾良烤雞腌料　70克
腌制比例：　
腌料：水：肉＝7：7：100　
其他配料:
水（冰水或涼水）　70克

第1步：
選擇新鮮的雞腿，如果雞腿表面完好無(wú)損，您可以在用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。每1000g雞腿加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞腿中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步：
將腌制好的雞腿放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12~24小時(shí)（為了使雞腿入味），每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。
第3步：
將腌制好的雞腿用烤箱烤制，用170～180℃加熱30分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤10分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在30～40分鐘左右。