經(jīng)典菜譜家常豆腐我的最愛

　　參考菜譜一：

　　原料：

　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克

　　做法：

　　1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段

　　2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可
　　參考菜譜二：

　　材料：

　　豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量

　　做法：

　　1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片。蔥切小段

　　2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出

　　3、再將國內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒

　　4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋
　　參考菜譜三：

　　材料：

　　豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量

　　做法：

　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出

　　2、雞蛋加一點(diǎn)鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮;再將蛋皮切成菱形片

　　3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可
　　參考菜譜四：

　　原料：

　　南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。

　　做法：

　　1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出

　　2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿

　　3、鍋上火入油，待油熱時(shí)下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯