蒜香排骨
原料：
豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左，蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋各適量的吉士粉
做法：
1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我們?cè)偌尤脒m量的咖喱粉可以增加它的香味，將腌制好的主料放入適量的調(diào)味料，可以打個(gè)蔥結(jié)。再加入幾片生姜，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉
3.現(xiàn)在將腌漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將腌漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達(dá)到外酥內(nèi)鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到干凈的盛器中。
3》香炸蒜香排骨
原料：
凈豬排1000克。配料：蒜姜蔥片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調(diào)料，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可買(mǎi)到，如無(wú)此粉，可用奶粉代替）
做法：
1、將豬排剁成塊，把配料調(diào)料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時(shí)下腌好的排骨（以油沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)），至8成熱時(shí)，將火力關(guān)小3分鐘。
2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時(shí)撈出裝盤(pán)，盤(pán)中可點(diǎn)綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
4》蒜香排骨1
原料：
肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉
做法：
1、將肋排用熱水洗凈，加入料酒、淀粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉腌10分鐘.
2、煎盤(pán)放入微波爐2分鐘預(yù)熱，將蒜末倒入盤(pán)中用筷子劃動(dòng)數(shù)下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤(pán)中10分鐘后取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2
原料：
凈豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許
制作過(guò)程：
（1）將排骨剁成長(zhǎng)約7cm的段后加醬油略腌。
（2）將生蒜拍碎后將排骨放入，后加鹽、味精調(diào)味。
（3）將腌漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃制成薄糊均勻的裹在排骨上。
（4）將排骨入油鍋炸成金黃色即可。
口味特點(diǎn)：色澤金黃，外酥肉嫩。
蒜香排骨3
原料：
豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
制作：
1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水
2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。
特點(diǎn)：色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。