鍋塌豆腐 主料：豆腐兩塊，雞蛋清兩個(gè)，熟胡蘿卜絲少許。 佐料：豬油、香油、面粉、料酒、蔥、姜末、味素各少 許。 做法：(1)將豆腐切成二分厚、一寸二分長(zhǎng)的長(zhǎng)方形薄片 ，撒點(diǎn)鹽，再沾上一點(diǎn)面粉，掛上雞蛋清， 逐片 放入油鍋中，煎成金黃色，撈出瀝干； (2)鍋里多放豬油，用蔥、姜末炸鍋，放料酒、豆 腐、 鹽、味素，添上半勺高湯，用小火煎片刻， 當(dāng)湯汗快干時(shí) 上香油，裝入盤(pán)中即成。 特點(diǎn)：色澤樣式美觀(guān)，吃起來(lái)軟嫩鮮香。 查看更多答案>>