蛋塔的做法一 材料：面粉、雞蛋、煉乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、鹽、糖、水。 打入3個雞蛋，一個蛋黃，攪勻 2.燒半杯水，加入5勺糖，化成糖水 3.把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，并充分?jǐn)嚢?4.放入冰箱冷藏，待用。 切1/4塊酥油。 倒入半碗面粉，用的是事先篩過的面粉。 把酥油、少許鹽、半匙baking power、面粉和適量水充分混合，和成面團(tuán)。 把面團(tuán)分成12等份，并在面板上壓成圓形。 把壓扁的面團(tuán)放在蛋塔模具里，并整好邊。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。 從冰箱里拿出蛋黃液，并均勻的倒入蛋塔皮中，大約8分滿即可。 進(jìn)烤箱，400F（200C），20-25分鐘，視蛋塔大小定 美味蛋塔出爐做法二蛋塔皮材料：A:面粉150克 黃油 55克 砂糖 35克 水 70CCB:面粉 220克 黃油85克 蛋塔心材料： 砂糖250至300克 水 300cc 牛奶 300cc 雞蛋 6個 蛋黃4個 另外還要準(zhǔn)備一個蛋黃上光制作方法： 將 A和B 分別都和均勻了 放置10分鐘醒一下然后將A 切成小塊 搟成餃子皮大小 將B也切成小塊 用A包起來（如圖）然后將它搟平了 再卷起來 再搟平 換個方向再卷起來。。如此重復(fù)3次 就可以搟成圓形 （大小根據(jù)自己家的模具）放入模具 多出來的部分 向內(nèi)卷起在邊上刷上蛋黃液上光 然后注入蛋塔心的蛋液 放入烤箱 180度的溫度烤20分鐘左右 就可以了做法三你發(fā)面有用酵母嗎？我一般用150面粉+3克酵母。用保鮮膜封好放暖氣上，45分鐘就行，可以發(fā)2倍大然后直接用手在烤盤上推出形狀，扎眼，抹醬，撒奶酪（普通滴），鋪料，烤箱預(yù)熱，烤10分鐘，取出鋪上專用的拉絲奶酪，繼續(xù)烤5-8分鐘，就ok了。 pizza對發(fā)面的要求并不很嚴(yán)格，喜歡厚餅就發(fā)久點(diǎn)，還有就是蔬菜一定要去水（切好放微波爐里高火幾分鐘就行，潷掉水，最好用紙吸一下表面的水），表面加些菠蘿也很好吃，還有一種北京大香腸，也非常好吃。 和面的時候，150g面90g水3g酵母10g油 糖鹽適量,面要多揉會兒，到表面光滑，這樣烤出來餅很筋道，偶多次實(shí)踐滴結(jié)果哦，揉得胳膊超酸，每次都發(fā)誓要買面包機(jī)。 加油哦，等你的好消息