1.小雞胸兩塊，一層面粉一層蛋液一層面包屑，裹好，入6、7成熱油里炸熟至金黃（我是煎的，比較少油），撈出瀝干油，切自己喜歡的條或段備用。
2.鍋留底油，爆香蔥蒜，下卑縣豆醬和少許豆豉碎，炒香，下土豆丁、胡蘿卜丁、香菇丁，加少量水，炒熟成澆頭。
3.米飯裝盤，炸好的雞排擺在上面，澆頭澆上