奶香紫薯蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說奶香紫薯蛋糕的做法步驟，看看奶香紫薯蛋糕怎么做既美味又好吃。

奶香紫薯蛋糕食材介紹

主料：

低筋粉(45克) 玉米淀粉(10克)

輔料：

雞蛋(2個(gè))白糖(25克) 玉米油(30克) 純牛奶(60毫升) 奶粉(10克) 檸檬汁（或白醋）(5滴) 紫薯泥（做蛋糕胚）(80克) 紫薯泥（抹蛋糕表層）(50克) 煉奶(10克)

奶香紫薯蛋糕的做法步驟:

1.備好材料，稱重。

2.一個(gè)中等大小的紫薯去皮洗凈，切成薄片，加少許水，放入微波爐中高火加熱3分鐘，煮熟紫薯。

3.煮熟的紫薯片放入料理機(jī)攪拌。

4.打成細(xì)膩的紫薯泥。

5.蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盤子一定要無水無油。

6.蛋黃盤內(nèi)放進(jìn)奶粉、純牛奶、玉米油，并篩進(jìn)低筋粉和玉米淀粉。

7.拌勻至無顆粒沉淀的蛋黃糊狀，加入80克紫薯泥再拌勻。

8.拌勻成紫薯糊狀，待用。

9.用電動(dòng)打蛋器慢速把蛋清打發(fā)幾下，起大氣泡時(shí)加入白糖，轉(zhuǎn)中速繼續(xù)打發(fā)。

10.約一分鐘后打發(fā)成細(xì)滑白泡，加入5滴檸檬汁（或白醋），轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打發(fā)。

11.打發(fā)約兩分鐘后，提起打蛋器頭，發(fā)泡出現(xiàn)尖細(xì)小勾即可，打發(fā)全程約3分鐘。此為質(zhì)感細(xì)膩的蛋白霜。

12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均勻，切忌打圈攪拌，以防消泡令蛋糕發(fā)不起來。

13.拌勻后的樣子。

14.倒進(jìn)6寸活底模具，稍提起左右兩邊往下墩幾下，震出大汽泡。

15.烤箱提前5分鐘150度預(yù)熱后，放進(jìn)已裝入蛋糕糊的模具，上下管150度烤50分鐘。

16.烤好后即時(shí)倒扣，以防塌陷和收腰。

17.蓋上濕布靜置半小時(shí)。

18.半小時(shí)后，從活底模具底部慢慢往上推。脫模成功，放入陶瓷盤。

19.于剩余的紫薯泥中取出50克，加入10克煉奶拌勻。

20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕側(cè)面周邊抹勻。

21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心細(xì)細(xì)抹平，讓其盡量抹均勻些。

22.用濕布抹干凈盤子周邊，放入烤箱，上下管120度烤15分鐘。

23.心血結(jié)晶，完美出爐!

24.切開也是棒棒噠!

2小貼士：

1.請(qǐng)根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。2.如需做8寸的，各材料為此份量的2倍。