昨天做了個波蘭種的吐司，柔軟細(xì)膩口感超好。

波蘭種吐司食材

高粉（波蘭種）(70克) 水（波蘭種）(70克) 酵母（波蘭種）(1克) 高粉（主面團(tuán)）(230克) 牛奶(135克) 白糖(30克) 黃油(20克) 酵母(2克) 鹽(2克) 椰蓉() 白糖

波蘭種吐司的做法:

1、波蘭種混合后蓋保鮮膜冷藏一夜（波蘭種是濕的狀態(tài)）

2、除黃油外主面團(tuán)和波蘭種全部混合攪拌。

3、略有筋度時加入黃油攪拌。

4、割少許面團(tuán)用手可以拉出大片結(jié)實(shí)的透明薄膜。

5、揉好的面團(tuán)蓋保鮮袋室溫靜置發(fā)酵。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，稱重分5個面團(tuán)滾圓松弛15分鐘左右。

7、搟成橢圓形卷起，蓋保鮮袋松弛15分鐘左右。

8、再次搟成牛舌狀，撒椰蓉和白糖（也可以刷一層黃油上面）

9、再一次卷起。

10、收口朝下放入450克吐司盒，在35～38度的環(huán)境下發(fā)酵，8～9分滿即可（只能放下4個面團(tuán)）

11、放入提前預(yù)熱的烤箱175℃中下層35～40分鐘（溫度時間僅供參考）

12、非常的柔軟～

13、內(nèi)部組織細(xì)膩～

14、成品欣賞～

使用的
廚具：：面包機(jī)、電烤箱