穿梭于蘇州的古城區(qū)，走街串巷，最熟悉最懷念的不過那一塊金黃的“蘿卜絲餅”。記得小時(shí)候上學(xué)那會(huì)，早上有蘇式蛋餅，放學(xué)有蘿卜絲餅。小時(shí)候的蘿卜絲餅只要5毛一個(gè)，放學(xué)一定要來兩個(gè)，一個(gè)硬幣的事兒。工業(yè)發(fā)展飛速的時(shí)代，很少見到曾經(jīng)的傳統(tǒng)美食了，甚是懷念。但是科技在發(fā)展，人們也越來越聰明了，動(dòng)手能力越來越強(qiáng)，自己在家就能搞定。如今的蘿卜絲餅，不是一定要油炸，一臺(tái)烤箱就能解決。

烤箱版蘿卜絲餅食材

白蘿卜(300g) 雞蛋(60g) 蝦米(1把) 生抽(1勺) 鹽(少許) 普通面粉(200g) 蔥花(少許) 胡椒粉(少許) 麻油(10ml) 雞精少許

烤箱版蘿卜絲餅的做法:

1、雞蛋打散，洗凈的白蘿卜切絲（手動(dòng)切絲口感更好）。

2、雞蛋打散，洗凈的白蘿卜切絲（手動(dòng)切絲口感更好）。

3、將腌制過的蘿卜絲洗凈擠出水份，腌制后的蘿卜絲細(xì)膩柔軟。

4、蘿卜絲加入10毫升麻油，適量的胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘。

5、每一個(gè)烤碗（模具）中加入5毫升的食用油，然后放入烤箱中層，烤箱上下管各200度，預(yù)熱15分鐘。

6、烤箱預(yù)熱的時(shí)候，取約10毫升開水，加入雞精、鹽，使其融化。

7、烤箱預(yù)熱的時(shí)候，取約10毫升開水，加入雞精、鹽，使其融化。

8、水與雞蛋液混合，攪拌均勻。

9、水與雞蛋液混合，攪拌均勻。

10、將蘿卜絲倒入雞蛋面粉的混合液中，攪拌均勻。

11、繼續(xù)加入蝦米、蔥沫、胡椒粉，攪拌均勻。

12、烤箱預(yù)熱好后，小心將烤碗取出，每個(gè)模具中加入2勺蘿卜絲面糊。預(yù)熱后，烤碗里的油沸騰了，所以要小心濺出來，而且速度要快。

13、烤箱中層，上下管各200度，烤箱中層25分鐘即可。

14、取出散熱，超級(jí)容易脫模的。

    小竅門

    1、我分了兩撥烤，第一次烤了30分鐘，感覺有點(diǎn)老了，第二次就烤了25分鐘。2、里面要比油炸的稍微干一點(diǎn)，但是外面超級(jí)松脆，下次可以試著面糊稀點(diǎn)試試看。3、我加的蝦米有點(diǎn)多了，蝦米味道有點(diǎn)濃，你可以少加點(diǎn)，或者不加。4、胡椒粉可以不加，基本吃不出來，只是我最近愛上了它，習(xí)慣性各種菜肴加點(diǎn)。5、我一共做了10個(gè)，8個(gè)圓蘿卜絲餅，2個(gè)愛心蘿卜絲餅。愛心的模具有點(diǎn)大，不然可以做12個(gè)。可以用多孔馬芬模具，一次性12個(gè)搞定。6、外脆里嫩，超級(jí)好吃，一點(diǎn)都不輸油炸版本，關(guān)鍵是方便，安全、健康。