餐桌上的天鵝以經(jīng)典的天鵝酥招徠人心，怎奈中式點(diǎn)心天鵝酥以油炸來(lái)定型，前段時(shí)間做酥皮還有很多豬油，不油炸呢?做好后的成品有點(diǎn)驚艷，以至于拍照的時(shí)候，丫丫一直目不轉(zhuǎn)睛的看，平時(shí)會(huì)下手抓，這次給丫丫一個(gè)天鵝酥，結(jié)果丫丫只看不吃，不舍得啊!特別的愛(ài)給特別的你，純潔、高貴、典雅美麗的天鵝酥

　　油皮材料：中粉105克，綿白糖21克，鹽1.5克，注意30克，溫度40克

　　油酥材料：中粉80克，注意35克

　　紅豆沙：200克

　　天鵝酥的做法

　　1、油皮、油酥材料各自混合均勻，活成面團(tuán)，油皮大致揉光滑后醒發(fā)30分鐘左右

　　2、油皮稍微搟開(kāi)，包入油酥，捏緊收口;

　　3、搟開(kāi)成長(zhǎng)方形

　　4、從上下各1/3處向內(nèi)疊起，靜置15分鐘左右

　　5、面團(tuán)再次搟開(kāi)

　　6、再做一次三折疊，醒發(fā)15分鐘左右后，搟開(kāi)成片，厚度大約半公分

　　7、再次搟開(kāi)成大片，用刀切成長(zhǎng)條

　　8、面團(tuán)表面刷少許的清水，4條面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大約5~6公分左右

　　9、上下?lián){開(kāi)面片，放入豆沙餡(約20克)，包起

　　10、包起的面團(tuán)整理一下形狀，大致捏出天鵝的身體形狀

　　11、做好的天鵝擺放在烤盤(pán)中

　　12、烤盤(pán)放入已預(yù)熱到位的烤箱中層，上管180度，下管170度，烘烤20分鐘

　　13、用油皮搓成長(zhǎng)條，擺成2的形狀，180度烤6分鐘左右

　　14、最后整理成天鵝的樣子，用黑芝麻做眼睛

　　小貼士：

　　1、采用的是大包酥的方式，面皮在每一步操作后均需醒發(fā)

　　2、2的形狀注意做正反2種，我只做了一種