花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。非常受小孩子歡迎。花卷的食療價(jià)值：1、消食： 含B族維生素，對(duì)食欲不振有一定的預(yù)防和食療效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。2、通便：含有豐富的粗纖維，對(duì)便秘有一定的食療作用。3、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

　　花椒有芳香健胃、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的作用，并能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的功效。

　　【椒鹽花卷】

　　原料：水265克，中粉500克，細(xì)砂糖25克，食用油5克，酵母粉5克

　　花椒面少許，食鹽少許(本方采取一次發(fā)酵法來(lái)制作，省時(shí)省力。)

　　做法：

　　1，先將水、酵母混合，再與面粉、糖、油混合揉成光滑的面團(tuán)，醒5分鐘。

　　2，將花椒面和食鹽混合均勻。

　　3，將醒好的面團(tuán)搟成大薄片。刷上一層食用油。

　　4，撒上椒鹽。

　　5，從上至下卷起來(lái)。

　　6，將面團(tuán)切成正、倒三角形，如圖所示。

　　7，把尖角朝上。

　　8，用筷子從中間壓一下，生坯就做好了。(整形方法參照心美食)

　　9，把做好的花卷放在竹簾上發(fā)酵至2倍 大。

　　10，鍋中放入冷水，將蒸格上刷一層油，放入生坯，開(kāi)火，上汽后用中火蒸15--20分鐘。

　　10，蒸好后，為了避免熱脹冷縮，把鍋蓋掀開(kāi)一條縫，停3-5分鐘后再完全打開(kāi)。