用酒糟腌制的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，篷松喧軟，酸脆爽口，鮮香美味，深受家人的喜愛。

　　主料：中筋面粉500克、酵母5克、溫水250克(根據(jù)面粉吸水性增減)、牛肉300克、酸菜200克

　　輔料：姜1小塊、植物油30克、鹽1小勺、蠔油2小勺、雞精1小勺、淀粉2小勺

　　做法：

　　1、將酸菜、姜、牛肉洗凈、剁碎，酸菜入鍋把水稍炒干，加入牛肉末、姜、植物油、鹽、蠔油、雞精、淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，備用。

　　2、面粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

　　3、將面團(tuán)揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵至二倍大。

　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻至表面光滑，切成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳印?/p>

　　5、將小劑子搟成包子皮，包入肉餡。

　　6、包好包子后，放入鋪有濕屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。二次醒發(fā)20分鐘(根據(jù)溫度調(diào)整醒發(fā)時(shí)間)至二倍大。

　　7、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋。

　　8、夠大，夠篷松。

　　9、再來一個(gè)。

　　小貼士：

　　1、涼水下鍋，水開后保持中火蒸20分鐘左右。

　　2、蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時(shí)要注意，不要把蓋子上的水滴在面點(diǎn)上。