用料：

　　波蘭酵種：高粉50克、清水50克、干酵母1克

　　面團(tuán)原料：波蘭酵種、高粉200克、奶粉20克、鹽2克、全蛋液64克、清水30克、糖漿30克、干酵母2克

　　其它原料：橄欖油15克、葡萄干

　　葡萄干小吐司的做法

　　1、混合波蘭酵種的原料，蓋保鮮膜充分發(fā)酵約5小時(shí);

　　2、將面團(tuán)原料全部放入面包桶，普通面包程序揉面10分鐘后加入橄欖油;

　　3、再揉面10分鐘，中斷程序基礎(chǔ)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大;

　　4、取出完成發(fā)酵的面團(tuán)，排氣后分割成兩份，分別滾圓后，松弛15分鐘;

　　5、方便將兩個(gè)面團(tuán)搟開(kāi)，翻面后鋪上泡好的葡萄干，卷起后捏緊收口，再將收口朝下放入模具中二發(fā);

　　6、烤箱預(yù)熱好190度，將模具放入烤箱中層，烤制20分鐘，取出脫模，放烤網(wǎng)上晾涼;

　　香甜柔軟的小吐司，來(lái)一杯牛奶或是豆?jié){，就是一頓早餐。

　　我一次做了兩個(gè)這樣的小吐司，自己一個(gè)，個(gè)孩子們帶一個(gè)，很好吃的。

　　這款面包沒(méi)有特殊的技術(shù)，面團(tuán)揉到位就基本沒(méi)問(wèn)題了。葡萄干提前用紅酒浸泡，卷入面包內(nèi)很香，我很喜歡這個(gè)味道。波蘭酵種鑒于中種和湯種之間，相對(duì)較容易，關(guān)鍵是充分發(fā)酵，發(fā)酵到面團(tuán)往回塌就可以了。

　　用酵種做面包相對(duì)一次性做面包，口感會(huì)更柔軟，面包保濕時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，也不是太麻煩，挺好的。