如何做蔓越莓酸奶小面包塊好吃？其實(shí)蔓越莓酸奶小面包塊的做法并不復(fù)雜，只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做蔓越莓酸奶小面包塊的材料、器具，然后按照步驟一步步來做，您一定能學(xué)會(huì)蔓越莓酸奶小面包塊的做法，做出一道屬于自己的美味哦!

蔓越莓酸奶小面包塊食材介紹

高筋面粉(200g) 低筋面粉(30g) 濃稠酸奶(40g) 雞蛋液(35g) 鹽(3g) 酵母(2.5g) 【夾餡兒】() 蔓越莓果干(適量) 煉乳或蜂蜜或糖漿(隨意) 【表面裝飾】() 全蛋液(適量) 杏仁片(隨意)

蔓越莓酸奶小面包塊的做法步驟:

1.成品圖。

2.將除黃油外的材料加入面包桶。

3.揉至能拉出粗膜狀態(tài)加入軟化的黃油繼續(xù)揉。

4.揉至擴(kuò)展階段，能拉出較結(jié)實(shí)的薄膜即可。

5.滾圓放容器里蓋保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

6.發(fā)酵至約2.5倍大，手指沾水或干粉探入不回縮不塌陷即發(fā)酵完成。

7.取出面團(tuán)用搟面丈搟開排氣。

8.放入油紙上，上下面都?jí)|好油紙，放到冰箱冷凍室冷凍松弛約15-20分鐘。冷凍是為了給面團(tuán)定型，方便后期搟制整形，具體看冰箱溫度，以面團(tuán)稍定型有硬度但又能搟卷即可。

9.松弛好的面團(tuán)取出，搟開呈大圓形，在中間部分鋪上適量蔓越莓干。（煉乳，蜂蜜或糖漿在鋪蔓越莓之前在面片上刷薄薄一層即可，不可過多，我這里省略了。）

10.左邊1/3處向中間折疊，如圖。

11.另一邊也向中間折疊。

12.再次搟開搟長。

13.同樣上面1/3處向中間折疊。

14.下面的1/3處向中間折疊。

15.折疊好后再搟開成30*35厚約1cm的厚片，再輕輕提拉一下四個(gè)角使面筋舒展一下，這個(gè)時(shí)候面片會(huì)略微縮小是正常的。用鋒利的刀切成條再切成塊。

16.用刀切成條再切成塊后，均勻地碼在不粘烤盤上。如果烤盤要粘，則需鋪油紙。

17.放入烤箱，底層放一烤盤或一碗熱水，使之在溫度為38度，濕度為75％的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大。（今天二次發(fā)酵這一步?jīng)]拍，不懂的可以看下我的其他面包的菜譜。）
發(fā)酵好后取出，預(yù)熱烤箱195度。在每個(gè)小面團(tuán)表面刷一層薄薄的蛋液。（有杏仁片的也可以在表面撒一兩片。我家里沒了所以省略了。）

18.送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，190度烘烤10分鐘即可。

19.出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼即可。

20.成品圖。

21.小面包個(gè)個(gè)松軟拔絲好吃得不得了！

22.成品圖。

23.菜譜中的酸奶用的自制的濃稠老酸奶，喜歡的可以去我主頁菜譜欄找《老酸奶》的做法！當(dāng)然你們也可以用市售的老酸奶或優(yōu)格酸奶。