炒蛋是一種方便快捷的食品，花費(fèi)的時(shí)間很短，而且制作方法也簡(jiǎn)單，非常時(shí)候在家里突然餓了，沒(méi)有其他能直接吃的東西時(shí)，炒一個(gè)雞蛋算是不錯(cuò)的選擇，若是加點(diǎn)蝦皮做成蝦皮炒雞蛋那就是鮮香四溢了。

蝦皮的挑選與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦皮是由毛蝦加工而成，它的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是高蛋白食物，其含有的蝦青素是已經(jīng)強(qiáng)抗氧化劑，補(bǔ)鈣效果也非常的明顯，蝦皮還有鎮(zhèn)定，漸少膽固醇含量的作用。

挑選方法

2、摸—干爽，不能太潮，太潮則有問(wèn)題；

3、嘗—不咸，淡淡的，如果咸則必潮，有可能加了鹽。

雞蛋的挑選與營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)與提示

1、雞蛋所含蛋白質(zhì)很多，但是蛋黃中含有的脂肪與膽固醇較多，所以成人每天最好不要超過(guò)一個(gè)雞蛋，而且蛋黃可以不吃；

2、雞蛋與豆?jié){不能通吃純屬誤傳，只要豆?jié){是加熱熟透的就能搭配，而且效果很好。

挑選方法

1、看外觀--蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；

2、聽(tīng)聲音--拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋；

3、用水泡--雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)，倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了；

4、鼻子聞--即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

韭菜蝦皮炒雞蛋的做法

食材準(zhǔn)備

韭菜150克，蝦皮50克，雞蛋4個(gè)，油適量，鹽少許。

方法步驟

1、韭菜擇洗干凈，切小段，蝦皮用溫水干洗凈，備用；

2、雞蛋磕入碗中打散，加少許鹽攪拌均勻；

3、炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結(jié)塊，然后下入蝦皮翻炒幾下；

4、最后放入韭菜段炒至斷生，加鹽調(diào)味，炒勻即可。

小貼士

蝦皮本身有咸味，所以鹽要少放。

家常蝦皮炒蛋的做法

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個(gè)，蝦皮15克，雞精少許，黃酒，油少許。

方法步驟

1、雞蛋打入碗中，加入黃酒，雞精攪勻；

2、蝦皮放入水中，浸泡幾分鐘后撈出瀝干；

3、鍋中到少許油，燒至8成熱時(shí)，倒入蝦皮煸香，然后倒入蛋液；

4、將蛋液炒散，凝固即可出鍋。