總有那么一兩天想吃點酸酸甜甜的食物，酸甜排骨最好。酸甜排骨的家常做法，一般要先把排骨炸制一遍，再略燒，酸酸甜甜很受歡迎。本文給大家介紹酸甜排骨的做法，教你做出肉感十足、不老不柴的酸甜排骨。

酸甜排骨的家常做法

食材準備

排骨400克，紅甜椒，黃甜椒和生粉各適量，食用油、鹽、胡椒粉、白糖、白醋、番茄醬，老抽，料酒各適量。

方法步驟

1.排骨洗干凈，剁成小段，加鹽、胡椒粉、老抽、料酒腌漬；紅、黃甜椒洗凈，切片，焯水后撈出。

2.將排骨均勻裹上一層生粉。

3.油鍋燒熱，放入備好的排骨，以大火炸約1分鐘，再轉小火將其炸透，撈出、瀝油。

4.凈鍋置火上，放入白糖、白醋、番茄醬，注入少許清水，以小火煮成濃稠的酸甜醬。

5.將排骨放入酸甜醬中，加入紅、黃甜椒翻炒至熟即可。

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家常酸甜排骨做法

食材準備

排骨300克，青瓜1條，青椒、紅椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2湯匙，油1湯匙。

排骨腌料：生油1茶匙，胡椒粉、鹽、糖各1/4茶匙，生粉2茶匙。

青瓜腌料：鹽1/2茶匙，米醋2湯匙，糖1湯匙，米醋3湯匙，糖、鹽、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少許。

方法步驟

1.排骨切塊，加腌料腌30分鐘，然后放入油中炸熟撈出，瀝干。

2.青、紅椒去籽切塊；青瓜開邊去瓤，切長條，加腌料腌10分鐘，瀝去汁，上碟。

3.油燒熱，爆香蒜蓉，灑入酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨兜勻，放在青瓜上。

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酸甜排骨做法

食材準備

肉排300克，青、紅辣椒各1個，蒜蓉、酒、油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、米醋、香油各適量。

方法步驟

1.排骨斬件，洗凈，抹干水，加入上述調料腌30分鐘。燒熱鍋下油，放入排骨，改用中火炸熟排骨取出，瀝去油分。

2.青、紅椒洗凈去籽切塊。

3.燒熱鍋下油，爆香蒜蓉，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨翻炒均勻即可。

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家常酸甜排骨的做法

食材準備

肋排500克，生姜1塊，大蔥半根，八角1個，番茄汁適量，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，糖色2湯匙(可用老抽代替)，香醋1茶匙，花生油2湯匙，白芝麻少許。

方法步驟

1.將生姜切成厚片，大蔥切成段，準備好八角。

2.將肋排斬斷，然后在水里浸泡清洗幾次，至沒有血水后撈出。

3.炒鍋放油，油熱后放入生姜，大蔥，八角炒香。

4.加入番茄醬翻炒。

5.投入排骨炒勻，加入黃酒，醬油，糖色炒勻。

6.注入沒住排骨的開水，燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘，中途翻面(試咸度看是否加鹽)。

7.鍋內汁水收干時，加入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。

8.裝盤，撒上熟芝麻，即成。

小貼士

1.沒有糖色，可用老抽代替，不放也行，但需要另行加些白糖調味。

2.燜燒過程中記得翻面，起鍋前淋點香醋，更美味。